Προηγμένες τεχνικές για τη μείωση κόστους διαχείρισης αποθεμάτων στον κλάδο αγροτροφίμων. Έμφαση στην εφαρμογή σύγχρονων μεθόδων και τεχνικών Logistics στον κλάδο των αγροτροφίμων.

Abstract

H μελέτη αυτή επικεντρώνεται στην περίπτωση των ιχθυοκαλλιεργειών τόσο σε διεθνές όσο και σε ευρωπαϊκό και εθνικό επίπεδο δίδοντας, όμως, ιδιαίτερη έμφαση στο παράδειγμα των ελληνικών επιχειρήσεων στον τομέα. Το βασικό ερώτημα το οποίο διέπει τη μελέτη αυτή, αφορά το πως μπορούν οι σύγχρονες τεχνολογικές εξελίξεις να αξιοποιηθούν με κατάλληλο τρόπο προκειμένου να περιοριστούν οι κίνδυνοι, τα λάθη, τα κόστη και τα ρίσκα στην περίπτωση των ιχθυοκαλλιεργητών. Για το λόγο αυτό, η εργασία ξεκινά με μία κριτική βιβλιογραφική ανασκόπηση της διαθέσιμης βιβλιογραφίας με βάση την οποία εξετάζεται το πως επιτυγχάνεται η κατάλληλη διαχείριση των αποθηκευτικών χώρων, των δικτύων και μεθόδων διανομής και των εφοδιαστικών αλυσίδων στα αγροτρόφιμα γενικά. Ο λόγος που αρχικά μελετώνται τα αγροτρόφιμα ευρύτερα είναι διότι τα παράγωγα της ιχθυοκαλλιέργειας ανήκουν στην ευρύτερη αυτή κατηγορία και διαθέτουν κοινά χαρακτηριστικά, όπως, λ.χ. σύντομη ημερομηνία λήξης. Με βάση την πρώτη αυτή ανασκόπηση η μελέτη επικεντρώνεται: A. Στα συστήματα διαχείρισης Enterprise Resource Planning. B. Στα συστήματα διαχείρισης των αποθηκών Warehouse Management Systems. Έπειτα, και με βάση τις δύο αυτές διαστάσεις της μελέτης, η εργασία εστιάζει στις ιχθυοκαλλιέργειες. Από την ανάλυση, προκύπτει πως οι σκανδιναβικές χώρες και χώρες της Ασίας όπως η Ιαπωνία, ηγούνται στον τομέα, όμως η πλήρης διαχείριση των αποθεμάτων με τη χρήση προηγμένων μεθόδων καθίσταται δύσκολη λόγω του αυξημένου κόστους και των δυσκολιών στην εφαρμογή αυτών των πολιτικών. Στο κεφάλαιο το οποίο έπεται, αναλύονται ποσοτικά δεδομένα για την Ευρώπη και την Ελλάδα και προκύπτει πως η Ελλάδα βρίσκεται, πράγματι, σε μία πολύ καλή θέση σε σχέση με τις άλλες ευρωπαϊκές χώρες σε ό,τι αφορά την ποιότητα της παραγωγής, αλλά ο ανταγωνισμός με την Τουρκία έχει οδηγήσει τις επιχειρήσεις του κλάδου σε ύφεση. Για να μελετηθεί καλύτερα ο αντίκτυπος αυτών των πολιτών, εξετάζεται η περίπτωση του Νηρέα Α.Ε. ως εταιρεία πριν την εξαγορά του από την Andromeda Seafood Ltd και διατυπώνονται προτάσεις για την εφαρμογή των συστημάτων διαχείρισης που προαναφέρονται για την επίλυση αυτών των προβλημάτων που αντιμετωπίζει.