| dc.contributor.advisor | Αλεξάκης, Χρήστος | |
| dc.contributor.author | Εμμανουήλ, Χρήστος | |
| dc.contributor.other | Emmanouil, Christos | |
| dc.coverage.spatial | Κύπρος | el_GR |
| dc.date.accessioned | 2015-07-20 | |
| dc.date.accessioned | 2015-07-21T05:03:42Z | |
| dc.date.available | 2015-07-21T05:03:42Z | |
| dc.date.copyright | 2015-05 | |
| dc.date.issued | 2015-07-21 | |
| dc.identifier.other | MBA/2015/00331 | el_GR |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11128/1946 | |
| dc.description | Περιέχει βιβλιογραφικές παραπομπές. | el_GR |
| dc.description.abstract | Αντικειμενικός σκοπός της παρούσας μεταπτυχιακής διατριβής, είναι ο επιχειρησιακός σχε-διασμός και η εκτίμηση της βιωσιμότητας μιας νέας επιχείρησης παραγωγής και τυποποίησης ελαιολάδου. Το σημαντικότερο χαρακτηριστικό στοιχείο της εξεταζόμενης επένδυσης, είναι η στροφή στην καινοτομία μέσω της παράλληλης με την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ανάπτυξης μιας σειράς προϊόντων ελαιολάδου πολυτελείας. Με τα τελευταία, στοχεύει αφενός να πλαισιώσει την κατηγορία των ακριβών ελαιολάδων που διάγει τα πρώτα έτη ζωής της στην αγορά και αφετέρου να δημιουργήσει ένα υπερπολυτελές προϊόν που θα αποτελέσει μια νέα κατηγορία από μόνο του.
Η διατριβή ξεκινά με την μελέτη του ελαιολάδου. Αφού πραγματοποιηθεί μια αναφορά στην ιστορία του δέντρου της ελιάς και στις κυριότερες ποικιλίες της, η μελέτη εστιάζει στα κύρια σημεία του προϊόντος που αφορούν στην καλλιέργεια, στην διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου, στους τύπους ελαιουργείων και στις μεθόδους που εφαρμόζουν, στην κατηγοριο-ποίηση του ελαιολάδου και στους παράγοντες καθορισμού της ποιότητας. Επόμενο σταθμό της διατριβής αποτελούν οι αγορές. Σκοπός του είναι η αποκόμιση καίριων πληροφοριών γύρω από την παγκόσμια αγορά ελαιολάδου, στην οποία θα τοποθετηθούν τα προϊόντα της νέας επιχείρησης. Έπειτα ακολουθεί το κεφάλαιο περιγραφής του επενδυτικού σχεδίου. Αποτυπώ-νονται οι στόχοι της επένδυσης και αναλύονται οι συντελεστές υλοποίησης της. Επιπρόσθετα, αναπτύσσονται τα παραγόμενα προϊόντα της νέας επιχείρησης και παρουσιάζονται τα κρισι-μότερα σημεία της παραγωγικής διαδικασίας. Στο επόμενο κεφάλαιο, πραγματοποιείται η χρηματοοικονομική ανάλυση και η εκτίμηση της βιωσιμότητας του εγχειρήματος. Κύριους πυλώνες του κεφαλαίου αποτελούν ο προσδιορισμός του κόστους της επένδυσης, η ποσοτι-κοποίηση αμφοτέρων των ετήσιων εσόδων και εξόδων των πέντε πρώτων ετών λειτουργίας της επιχείρησης, η αξιολόγηση της επένδυσης με τις μεθόδους της καθαρής παρούσας αξίας, του εσωτερικού βαθμού απόδοσης και της περιόδου επανείσπραξης και η ανάλυση του νε¬κρού της σημείου. Έπεται η εφαρμογή της λειτουργίας του μάρκετινγκ στην επένδυση και η ανάπτυξη των στρατηγικών που θα ακολουθηθούν πάνω στο μείγμα του. Το τελευταίο κεφά-λαιο της διατριβής παρουσιάζει τα συμπεράσματα που παρήχθησαν από την εκπόνηση της. | el_GR |
| dc.format.extent | 83 σ. εικ., 30 εκ. | el_GR |
| dc.language | gr | el_GR |
| dc.language.iso | gr | el_GR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | el_GR |
| dc.subject | Επιχειρησιακός σχεδιασμός | el_GR |
| dc.subject | Business plan | el_GR |
| dc.subject | Μοντέλα πρόβλεψης βιωσιμότητας -- Επιχειρήσεις | el_GR |
| dc.subject | Models of sustainability -- Βusinesses | el_GR |
| dc.title | Επιχειρησιακός σχεδιασμός και εκτίμηση βιωσιμότητας καινοτόμου οικονομικής μονάδας παραγωγής και τυποποίησης ελαιολάδου | el_GR |
| dc.type | Μεταπτυχιακή Διατριβή | el_GR |
| dc.description.translatedabstract | The object of this master’s thesis is to plan and assess the viability of a new business aimed at the production and standardization of olive oil. What distinguishes this investment project is its innovation in the production of extra virgin olive oil and, in parallel, in the development of a range of luxury oil products. This enterprise aims, on the one hand, to realize products that will find a place in the high-end olive oil category that is a new entrant in the market and, on the other, to produce a luxury product that will create a niche of its own.
The thesis begins with a study of olive oil. After a discussion of the history of the olive tree and its main varieties, the investigation focuses on the main products of olive cultivation, the olive oil production process, types of olive oil presses and extraction methods, the categoriza-tion of olive oil, and the factors used to determine its quality. The next stage of the thesis is concerned with markets. The objective here is to provide relevant information concerning the global olive oil market in which the products of this new business enterprise will compete. This is followed by a chapter describing the investment plan. The investment goals are formulated and the implementation rates are analysed. In addition, the products of the new business are described and the most important parts of the production process are presented. The next chapter is taken up with a financial analysis and evaluation of the viability of the enterprise. The main goals of this chapter are to determine the investment costs, to quantify the annual revenue and expenditure for the first five years of business, and to evaluate the investment taking into account the net present value, the internal rate of return and the payback period, as well as the analysis of the break-even point. Next chapter meets marketing and applies its tools to the investment. The final chapter of the thesis presents the results of the entire undertaking. | el_GR |
| dc.format.type | pdf | el_GR |
