Επιχειρησιακός σχεδιασμός και εκτίμηση βιωσιμότητας καινοτόμου οικονομικής μονάδας παραγωγής και τυποποίησης ελαιολάδου

Abstract

Αντικειμενικός σκοπός της παρούσας μεταπτυχιακής διατριβής, είναι ο επιχειρησιακός σχε-διασμός και η εκτίμηση της βιωσιμότητας μιας νέας επιχείρησης παραγωγής και τυποποίησης ελαιολάδου. Το σημαντικότερο χαρακτηριστικό στοιχείο της εξεταζόμενης επένδυσης, είναι η στροφή στην καινοτομία μέσω της παράλληλης με την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ανάπτυξης μιας σειράς προϊόντων ελαιολάδου πολυτελείας. Με τα τελευταία, στοχεύει αφενός να πλαισιώσει την κατηγορία των ακριβών ελαιολάδων που διάγει τα πρώτα έτη ζωής της στην αγορά και αφετέρου να δημιουργήσει ένα υπερπολυτελές προϊόν που θα αποτελέσει μια νέα κατηγορία από μόνο του. Η διατριβή ξεκινά με την μελέτη του ελαιολάδου. Αφού πραγματοποιηθεί μια αναφορά στην ιστορία του δέντρου της ελιάς και στις κυριότερες ποικιλίες της, η μελέτη εστιάζει στα κύρια σημεία του προϊόντος που αφορούν στην καλλιέργεια, στην διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου, στους τύπους ελαιουργείων και στις μεθόδους που εφαρμόζουν, στην κατηγοριο-ποίηση του ελαιολάδου και στους παράγοντες καθορισμού της ποιότητας. Επόμενο σταθμό της διατριβής αποτελούν οι αγορές. Σκοπός του είναι η αποκόμιση καίριων πληροφοριών γύρω από την παγκόσμια αγορά ελαιολάδου, στην οποία θα τοποθετηθούν τα προϊόντα της νέας επιχείρησης. Έπειτα ακολουθεί το κεφάλαιο περιγραφής του επενδυτικού σχεδίου. Αποτυπώ-νονται οι στόχοι της επένδυσης και αναλύονται οι συντελεστές υλοποίησης της. Επιπρόσθετα, αναπτύσσονται τα παραγόμενα προϊόντα της νέας επιχείρησης και παρουσιάζονται τα κρισι-μότερα σημεία της παραγωγικής διαδικασίας. Στο επόμενο κεφάλαιο, πραγματοποιείται η χρηματοοικονομική ανάλυση και η εκτίμηση της βιωσιμότητας του εγχειρήματος. Κύριους πυλώνες του κεφαλαίου αποτελούν ο προσδιορισμός του κόστους της επένδυσης, η ποσοτι-κοποίηση αμφοτέρων των ετήσιων εσόδων και εξόδων των πέντε πρώτων ετών λειτουργίας της επιχείρησης, η αξιολόγηση της επένδυσης με τις μεθόδους της καθαρής παρούσας αξίας, του εσωτερικού βαθμού απόδοσης και της περιόδου επανείσπραξης και η ανάλυση του νε¬κρού της σημείου. Έπεται η εφαρμογή της λειτουργίας του μάρκετινγκ στην επένδυση και η ανάπτυξη των στρατηγικών που θα ακολουθηθούν πάνω στο μείγμα του. Το τελευταίο κεφά-λαιο της διατριβής παρουσιάζει τα συμπεράσματα που παρήχθησαν από την εκπόνηση της.