Εφαρμογή στατιστικών εργαλείων σε εργαστήριο αναλύσεων τροφίμων

Abstract

Τα συστήματα ποιότητας έχουν ριζώσει για τα καλά στη σημερινή αγορά με το κάθε ένα να έχει τις δικές του απαιτήσεις. Ένα εργαστήριο αναλύσεων τροφίμων, όπως είναι η Veltia, έχει εφαρμόσει το σύστημα ποιότητας ISO 17025:2017. Το συγκεκριμένο σύστημα αναφέρεται στις διάφορες απαιτήσεις που χρειάζεται να έχει ένα εργαστήριο σε θέμα προσωπικού, εγκαταστάσεων, εκπαίδευσης και πολλά άλλα που θα αναλυθούν στην παρούσα διπλωματική εργασία. Η χρήση και εφαρμογή των στατιστικών εργαλείων είναι πολύ χρήσιμη σε διάφορους τομείς. Σε ένα εργαστήριο αναλύσεων τροφίμων μπορεί να βρει εφαρμογή σε όλους τους τομείς του. Από την καταγραφή των πελατών μέχρι και τις αναλύσεις που γίνονται μέσα στο εργαστήριο. Μερικοί τομείς που θα μελετηθούν στην εργασία αυτή είναι η χρήση στατιστικών εργαλείων σε: • Συλλογή και επεξεργασία αποτελεσμάτων σε συγκεκριμένο πελάτη • Σύγκριση αποτελεσμάτων σε δείγματα επάρκειας • Επικύρωση μιας νέας μεθόδου.

Σκοπός της έρευνας στην παρούσα διπλωματική εργασία είναι η χρήση των στατιστικών εργαλείων στο εργαστήριο αναλύσεων τροφίμων. Αρχικά, θα γίνει συλλογή αποτελεσμάτων ενός πελάτη σε 4 διαφορετικά δείγματα στα οποία γίνεται επεξεργασία μέχρι το τελικό προϊόν. Σε αυτό το κομμάτι θα υπολογισθεί η μέση τιμή και η τυπική απόκλιση και στη συνέχεια θα γίνουν γραφικές παραστάσεις για την αξιολόγηση και τη σύγκρισή τους. Στο δεύτερο μέρος της έρευνας θα επιλεχθεί ένα επιτυχημένο δείγμα επάρκειας από τη Veltia όπου θα συγκριθούν τα αποτελέσματα της με άλλα 19 εργαστήρια. Εδώ θα γίνει επίσης ο υπολογισμός της μέσης τιμής και της τυπικής απόκλισης με χρήση γραφικής παράστασης για ευκολία στη σύγκριση. Στο τελευταίο κομμάτι θα παρουσιασθεί η επικύρωση της μεθόδου προσδιορισμού τοξινών σε τρόφιμα και ζωοτροφές. Η χρήση των στατιστικών εργαλείων στο συγκεκριμένο μέρος γίνεται με τη χρήση και κατασκευή χάρτη ελέγχου. Η διπλωματική εργασία θα κλείσει με σχόλια και συμπεράσματα.