Η ιστορία της ελιάς, της καλλιέργειας και των προϊόντων της είναι μακραίωνη. Κάποιες ελιές έχουν επιβιώσει χιλιετηρίδες και η ιστορία τους ανάγεται στην αρχαιότητα. Σε πολλές περιπτώσεις η ιστορία τους μάλιστα σχετίζεται ...