Διερεύνηση των επιπτώσεων της πανδημίας COVID-19: Η περίπτωση των βιομηχανιών νωπών φρούτων και λαχανικών

Abstract

Η παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή σκοπό έχει να προσδιορίσει και να αναλύσει τις επιπτώσεις της πανδημίας COVID-19 στη βιομηχανία τροφίμων και πιο συγκεκριμένα στον τομέα των νωπών φρούτων και λαχανικών. Η έρευνα που πραγματοποιήθηκε, αφορούσε τις εγχώριες βιομηχανικές επιχειρήσεις του τομέα των τροφίμων που έχουν ως αντικείμενο την συλλογή, τυποποίηση, συσκευασία, εμπόριο ή εξαγωγές νωπών φρούτων και λαχανικών. Εξαιρέθηκαν ωστόσο οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την παραγωγή νωπών φρούτων και λαχανικών. Όσον αφορά την προτεινόμενη μεθοδολογία, έγινε έρευνα μέσω ενός σύντομου ερωτηματολογίου 19 ερωτήσεων που απευθυνόταν στις παραπάνω επιχειρήσεις. Ερευνήθηκε σε ποιο βαθμό οι επιχειρήσεις νωπών φρούτων και λαχανικών υιοθέτησαν συγκεκριμένα μέτρα ώστε να περιορίσουν τις επιπτώσεις της πανδημίας COVID-19 στο ανθρώπινο δυναμικό αλλά και στην εξασφάλιση πρώτων υλών. Ακόμη, μελετήθηκε εάν επηρεάστηκε η εφοδιαστική αλυσίδα νωπών φρούτων και λαχανικών κατά την διάρκεια της πανδημίας COVID-19 και ποιες τεχνολογικές αλλαγές έλαβαν χώρα κατά την διάρκεια της πανδημίας από πλευράς των επιχειρήσεων, που στόχο είχαν την βελτίωση των παραγωγικών τους διαδικασιών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι επιχειρήσεις υιοθέτησαν σε μεγάλο βαθμό το μέτρο ορθής πρακτικής και προσωπικής υγιεινής, προχώρησαν σε έγκαιρη εξασφάλιση πρώτων υλών και σύναψη συμβολαίων με περισσότερους προμηθευτές. Ακόμη, η εφοδιαστική αλυσίδα επηρεάστηκε σε μέτριο βαθμό από την έλευση της πανδημίας COVID-19. Αναφορικά με τις τεχνολογικές αλλαγές, σημειώθηκε ραγδαία ανάπτυξη ηλεκτρονικών πωλήσεων ως αποτέλεσμα των μέτρων κοινωνικής αποστασιοποίησης που είχαν τεθεί από τις κυβερνήσεις