Διαχείριση κόστους ποιότητας: Μελέτη περίπτωσης μονάδας παραγωγής αρτοσκευασμάτων

Abstract

Σκοπός της παρούσας μεταπτυχιακής διατριβής είναι να διαφωτίσει το επιστημονικό πεδίο του κόστους ποιότητας μέσω των εφαρμοσμένων πρακτικών διαχείρισής του σε μια μονάδα παραγωγής αρτοσκευασμάτων της Βόρειας Ελλάδας. Μελετήθηκαν από ξενόγλωσση και ελληνική βιβλιογραφία οι έννοιες της ποιότητας, της διασφάλισης της ποιότητας και της διοίκησης ολικής ποιότητας. Επιπλέον, μελετήθηκε η έννοια του κόστος ποιότητας όπως αναλύεται στη διεθνή και εγχώρια βιβλιογραφία και αναπτύχθηκαν συνοπτικά τα δημοφιλέστερα μοντέλα κόστους ποιότητας. Πραγματοποιήθηκε χρήση της μεθοδολογίας μελέτης περίπτωσης στη εταιρεία Χάνογλου Α.Ε. όποτε και σε πρώτο στάδιο πραγματοποιήθηκε συλλογή πρωτογενών δεδομένων από την εταιρεία και στη συνέχεια, μέσω της ανάλυσης των συλλεχθέντων δεδομένων, διαφωτίζεται το επιστημονικό πεδίο της διαχείρισης του κόστους ποιότητας. Τέλος παρατίθενται συμπεράσματα και προτάσεις βελτίωσης των δυνατοτήτων εφαρμογής διαφορετικών θεωρητικών προσεγγίσεων.